Em Araruama, na Região dos Lagos, um endereço tem se destacado como parada obrigatória para turistas e moradores que buscam boa gastronomia, atendimento acolhedor e experiências memoráveis: o Zanatta Bistrô. Instalado na antiga área de lazer da casa da chef e empresária Ana Paula Zanatta, o espaço nasceu há sete anos, 13/12/18, a partir da necessidade de mudança em sua trajetória profissional, depois de quase três décadas trabalhando com venda de bacalhau congelado de alta qualidade, produto pelo qual se tornou referência e que abasteceu, por anos, uma clientela fiel na cidade.
Com uma rotina exaustiva e o desejo de estar mais próxima da família, Ana decidiu transformar o talento herdado da mãe, professora de culinária, em nova profissão. Apaixonada por cozinha desde a infância, quando vendia biscoitos na vizinhança, ela utilizou a formação de Chef em Gastronomia para criar um ambiente intimista com proposta de bistrô, carta de vinhos robusta e pratos autorais que rapidamente conquistaram o público. Desde o início, o Zanatta conta com o apoio fundamental da irmã, a fisioterapeuta Ana Lúcia, que participa ativamente da administração do restaurante, reforçando o caráter familiar do empreendimento.
O primeiro ano de funcionamento foi promissor, mas a pandemia trouxe desafios intensos para o setor gastronômico. Mesmo assim, Ana manteve um princípio inegociável: a qualidade. “Nunca mudei nada, nem nos momentos mais difíceis”, ressalta. Do guardanapo de seis dobras e papel premium até a escolha rigorosa dos fornecedores, todos os detalhes seguem o mesmo padrão desde a inauguração. Essa consistência se reflete na experiência dos clientes, que repetidamente destacam o acolhimento, a organização e o sabor.
Hoje, o Zanatta Bistrô é o melhor estabelecimento de Araruama com cardápio especializado em bacalhau, tanto em sabor, quanto em estrutura, mantendo a tradição que acompanha a chef desde a época do comércio do pescado. Entre os pratos mais procurados estão o Bacalhau à Lagareiro, o Bacalhau à Portuguesa e o Bacalhau da Chef, criação que marcou sua estreia na Associação Boa Lembrança em 2023 e permanece no cardápio graças à grande aceitação. A combinação de bacalhau com camarão tornou-se um dos queridinhos da clientela. Além dos pratos com lombo, que lideram a preferência do público, o restaurante também é reconhecido pelas massas com frutos do mar ou carne, e pela feijoada, preparada apenas com carne-seca, bacon de pernil e linguiça, segundo a tradição da casa.
A estrutura climatizada acomoda 60 clientes, sendo 50 no salão principal e 10 no anexo. A carta de vinhos, a maior de Araruama, reúne mais de 40 rótulos, incluindo opções da Itália, Chile, Argentina, Portugal e, vinhos brasileiros, desde 2023, com rótulo próprio produzido no Rio Grande do Sul. Em 2024, deram início a inclusão efetiva de vinícolas brasileiros. Para manter a qualidade dos vinhos, a casa possui parceria com a Vinho Certo. Para Ana, proporcionar um ambiente de descobertas é tão importante quanto servir boa comida: “As pessoas entram aqui e a expressão é sempre de encanto e satisfação”, afirma a chef.
As histórias vividas no Zanatta reforçam o quanto o restaurante extrapola o papel de ponto gastronômico e se consolida como espaço de memórias afetivas. Entre tantos episódios marcantes, Ana recorda o casal que, no primeiro ano de funcionamento, emocionou-se tanto com o atendimento que escreveu à mão uma dedicatória em um guardanapo, guardado até hoje. Em outra ocasião, um amigo que havia duvidado que ela manteria o guardanapo de alto padrão após a pandemia se surpreendeu ao encontrar exatamente o mesmo modelo anos depois.
Também há momentos de ternura, como a visita de um menino de oito anos cujo sonho é ser chef de cozinha. Após conhecê-lo, Ana o levou para dentro da cozinha, mostrou o funcionamento do forno e permitiu que ele montasse a sobremesa do aniversário da própria mãe, que chorou ao recebê-la das mãos do filho. Já um casal de portugueses reforçou a excelência do restaurante ao afirmar que o Zanatta “não perde nada para nenhum restaurante de qualidade em Portugal”, após se surpreenderem ao encontrar na carta um vinho da vinícola de um parente.
Ana faz questão de passar em todas as mesas para ouvir os clientes pessoalmente, além de reservar no cardápio um espaço para sugestões e recados, que ela lê cuidadosamente. “Graças a Deus, as nossas avaliações são sempre muito boas. Eu me sinto realizada com o bistrô”, diz.
Além do serviço à la carte e da cozinha impecável, o Zanatta Bistrô também vem se destacando na promoção de eventos que aproximam pessoas. As confrarias e degustações de vinhos criadas pela casa tornaram-se novidade acolhida com entusiasmo em Araruama, oferecendo experiências gastronômicas até então pouco exploradas na cidade. Outro diferencial é a valorização da cultura local, com exposições mensais de artesãos da região e, em breve, um espaço permanente dedicado a souvenirs produzidos em Araruama.
Funcionando de terça a domingo no almoço, e às sextas e sábados também no jantar, o Zanatta Bistrô reafirma o propósito de unir técnica, afeto e hospitalidade, uma combinação que transforma o restaurante em destino indispensável para quem visita a Região dos Lagos e deseja experimentar Araruama através de seus sabores mais autênticos.
Por Monalisa Fagundes
Rotas RJ
